Toastmaster TSM10 - Manual (Page 59)

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MASA PARA PIZZA
1 corteza gruesa o 2 cortezas
delgadas
2-2 1 ⁄
2
tazas de harina
para pan
1 ⁄
2
cdita. de sal
1 CDA. de azúcar
1 cdita. de levadura
en polvo
3 ⁄
4
de taza + 2 CDAS. de agua
1 CDA. de aceite
Temperatura: 425°F/218°C
Tiempo de Horneado: 15-20 minutos
Inserte los ganchos para amasar y
mezcle todos los ingredientes secos,
excepto 1 ⁄
2
taza de harina, en
Velocidad 1-2 durante 30 segundos.
Caliente el agua y el aceite a
49°-54°C/120°-130°F. Continúe
mezclando en Velocidad 5-6 y rocíe
el agua lentamente a la mezcla seca
hasta mezclar por completo, de
2-3 minutos. Continúe mezclando
durante otros 2-3 minutos.
Gradualmente agregue la harina
restante para formar una bola suave
y ligeramente pegajosa, de 2-4
minutos. Continúe amasando
durante otros 10 minutos. Realice la
prueba de elasticidad de la masa.
Rocíe el tazón grande con un
rociador antiadherente para
cocinar. Coloque la masa en el
tazón y dé vuelta para que se cubra
por todos los lados. Cubra y deje
alzarse en un lugar tibio, durante
1 hora o hasta que duplique su
tamaño.
Mientras la masa se alza, prepare
la salsa para pizza y los
ingredientes de la cubierta.
Golpee la masa, divídala en partes
iguales según la corteza elegida.
Cubra y deje reposar 10 minutos
para hacer la masa más manejable.
Coloque la masa uniformemente en
un molde para pizza engrasado.
Extienda la salsa sobre cada base
de pizza y espolvoree con los
ingredientes de la cubierta.