Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 13)

SCM 1500 A1 11
5. Exprima las naranjas y el limón e
incorpore el zumo lentamente en la
mantequilla.
6. Deje que la salsa espese un poco.
7. Pase los crepes uno tras otro por la salsa
caliente, dóblelos y apílelos en un plato.
8. Una vez que haya pasado por la salsa y
doblado todos los crepes, distribúyalos
uniformemente en la cazuela y vuelva a
calentarlos.
9. Caliente el licor de naranja, póngalo en
un cucharón y enciéndalo.
10.Reparta el licor de naranja ardiendo
sobre los crepes en la cazuela.
11. Flambee los crepes hasta que las llamas
se apaguen por sí solas.
12. Coloque los crepes en platos, vierta un
poco de salsa encima y sirva.
Sugerencias:
• en lugar de licor de naranja puede
utilizar licor de mandarina. En este caso,
guarnezca los crepes con gajos de
mandarina en conserva.
• Los crepes Suzette también combinan
muy bien con helado de vainilla.
8.4 Crepes ligeros
Ingredientes de la masa:
• 250 g de harina (tamizada)
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 6 huevos
• 100 ml de leche hervida
• 10 g de levadura química
• 500 ml de nata para montar
• azúcar glas
Elaboración
1. Ponga la harina, el azúcar y la sal en
una fuente.
2. Separe las yemas y la clara de los
huevos.
3. Mezcle las yemas, la leche tibia y la
levadura química.
4. Añada lentamente la mezcla de leche a
la mezcla de harina y remueva hasta
obtener una masa lisa.
5. Deje reposar la masa unas 2 horas en
un lugar caliente.
6. Monte la clara de huevo hasta que esté
muy firme.
7. Monte la nata.
8. Incorpore la clara de huevo y la nata
con cuidado en la masa.
9. Deje reposar la masa durante 10
minutos más.
10.Prepare los crepes. En este caso, no
deberían ser demasiado delgados.
11. Espolvoree los crepes con abundante
azúcar glas.
12. Sírvalos recién hechos y calientes.
Sugerencia: antes de servir, ponga los
crepes espolvoreados con azúcar glas
brevemente bajo el grill o en un horno muy
caliente hasta que el azúcar glas se haya
fundido.
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