Kenwood KM001 series - Manual (Page 78)

recept
se viktiga anvisningar för brödbak sid 72.
vitt matbröd lätt deg
ingredienser ● 2,6kg vetemjöl
● 1,3 l mjölk
● 300g socker
● 450g margarin
● 100g färsk jäst (eller 50g torrjäst)
● 6 uppvispade ägg
● 5 nypor salt
gör så här 1 Smält margarinet i mjölken och värm blandningen till 43˚C.
2 med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): Tillsätt jästen och
sockret i mjölken och låt blandningen stå i c:a 10 minuter tills den är
skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet och tillsätt sockret.
andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
3 Häll mjölken i skålen. Tillsätt de uppvispade äggen och 2kg mjöl.
4 Kör på minimihastighet i en minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare
en minut. Skrapa ner.
5 Tillsätt saltet och det resterande mjölet och kör på minimihastighet i en
minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare 2 - 3 minuter tills degen är
slät och helt blandad.
6 Fyll några smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till
små bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa på ett varmt
ställe till dubbel storlek.
7 Grädda i 200˚C i 20 - 25 minuter för limpor eller 15 minuter för bullar.
8 Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
● Ger c:a 10 limpor
pajdeg
ingredienser ● 450g mjöl, siktat tillsammans med saltet
● 1 tsk salt
● 225g matfett (ister och margarin direkt från kylen)
● 4 msk vatten
tips ● Överarbeta inte degen
gör så här 1 Häll mjölet i skålen. Hacka upp matfettet grovt och lägg det i mjölet.
2 Kör på hastighet 1 tills det ser ut som brödsmulor. Sluta innan det blir
smetigt.
3 Tillsätt vatten och kör på minimihastighet. Sluta meddetsamma när
vattnet har blandats in.
4 Grädda i omkring 200˚C, beroende på fyllningen.
pavlova
ingredienser ● vitorna från 3 stora ägg
● 175 g socker
● 2,75 dl vispgrädde
● färska bär eller färsk frukt t ex hallon, jordgubbar, druvor, kiwifrukt
tillagning 1 Vispa äggvitorna på hög hastighet tills smeten står i mjuka toppar.
2 Låt vispen gå på hastighet 5 och tillsätt gradvis sockret, en matsked i
taget, och vispa efter varje tillsats.
3 Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg marängsmeten i form av ett
fågelbo ca 20 cm i diameter.
4 Ställ plåten i ugnen förvärmd till 150°C och vrid omedelbart ner
temperaturen till 140°C och grädda i en timme. Stäng av ugnen och låt
pavlovan kallna i ugnen.
5 Skala av bakplåtspapperet och lägg pavlovan på ett serveringsfat
alldeles innan den ska serveras. Vispa grädden tills den står i mjuka
toppar, bred den över pavlovan och dekorera med bären eller frukten.
77
Mängderna är för Major-
modellerna.
För Chef-modellerna ska
mängderna halveras och allt
mjöl blandas i med en gång.