Villaware FPVLFPSL01 - Manual (Page 51)

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Mornay-(Käse)Soße
21 g Butter
21 g Mehl
177 ml Milch
85 g Gruyère-Käse
28 g Parmesankäse
0,5 g geriebene Muskatnuss
1 g Cayenne-Pfeffer
1 g Salz
Mit der Reibe-Scheibe des
Küchenmaschines den Gruyère- und
Parmesankäse reiben und beiseite stellen.
Bei niedriger Hitze Butter schmelzen lassen,
dann das Mehl hinzufügen und 1 bis 2
Minuten durchkochen. Milch erhitzen und
der Mehlmischung hinzufügen. Bei mittlerer
Hitze kochen lassen, bis es angedickt
ist. Käse, Muskatnuss, Pfeffer und Salz
daruntermischen.
Asiatische Marinade
120 ml Erdnussöl
60 ml weißer Weinessig
60 ml Sojasoße
60 ml Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
8 Korianderzweigchen
1 rote Chillipfefferschote
Ingwer
Die Knoblauchzehen im Küchenmaschine
zerkleinern. Ca. 9 g Ingwer kleinhacken.
Alle Zutaten hinzufügen und gut
vermischen. Die Marinade kann ggf. mit
etwas Wasser verdünnt werden. Über
Nacht marinieren.
Geröstete Auberginensuppe
1 große Aubergine
2 rote Paprikaschoten
2 große Tomaten
43 g Olivenöl
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
5 g gemahlener Kreuzkümmel
950 ml Hühnerbrühe
120 ml Sahne
60 g frisches Basilikum
Aubergine, Paprikaschoten und Tomaten
über offener Flamme rösten, bis die Schalen
geschwärzt sind. Schalen entfernen.
Samen der Paprikaschoten und Tomaten
entfernen. Aubergine, Paprikaschoten und
Tomaten im Küchenmaschine zerkleinern.
Beiseite stellen.
Zwiebel im Küchenmaschine kleinhacken.
Beiseite stellen. Knoblauch zerkleinern.
Beiseite stellen. Basilikum fein schneiden.
Beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei
mittlerer Hitze erhitzen und danach die
Zwiebeln hinzufügen und dämpfen, bis
sie weich sind. Aubergine, Tomaten und
Paprikaschoten daruntermischen. Danach
Knoblauch, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe
hinzufügen. 45 Minuten lang köcheln lassen
und dann die Sahne hineinrühren.
Mischung in den Küchenmaschine geben
und fein pürieren. Mit Salz würzen und mit
Basilikum garnieren.
Feigen- und Honigbrotaufstrich
700 g getrocknete Feigen
300 g Honig
3 Navelorangen, in kleine Stückchen
geschnitten
360 ml süßen Rotwein
Zimtstangen
Die getrockneten Feigen mit dem
Küchenmaschine kleinhacken und 1 30 g
Honig hinzufügen. Vermischen biss zum max
1 5 sekunden.
Die Mischung in einen Topf gießen und die
übrigen Zutaten hinzufügen. Köcheln lassen
und gelegentlich umrühren, bis sich die Soße
wie etwa Marmelade verdickt hat. Kühlen und
bis zum Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.
Auf Brot streichen, insbesondere Challah
oder getoastete Bagel.
rezepte
(forts.)